厨房排烟系统设计及实施方案（二）
来源：风臣风机
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发布日期：2019-09-12
六、排厨房油烟系统软件的设计构思
1.出售商铺油烟净化器系统软件的设计原理：售卖的铺面通常总面积并不大，拟选用共用系统软件，且不设计构思送风。
2.出租商铺油烟净化器系统软件的设计原理：出租商铺总面积大小不一，拟选用一铺一行厨房油烟系统软件，超过100m2的餐馆铺面应设定送风系统软件，天然气餐馆需设定安全事故通风系统。
3.排厨房油烟系统软件排风量的测算标准：
1）在招商合作并未进行，拟依照餐馆铺面总面积的20-30%明确餐厅厨房总面积，依照换风对排厨房油烟量开展估计明确，测算高宽比根据板下层高来明确。针对轻形餐馆依照≥40次/h换风测算，针对重餐馆，依照≥60次/h测算。各种餐馆企业厨房排油烟排风量及管路、油烟净化器占有总面积给出表：
A01中餐馆类（含火锅店、中中式快餐）
A02西式简餐
建议根据A01的参考值X70%
A03点心、咖啡馆
每店4000-8000m3/h排厨房油烟量，强烈推荐排油烟管道总面积0.1-0.25m2，预埋油烟净化器总面积3-5m2。
挑选离心风机时，测算排风量×1.1明确最后离心风机排风量，排油烟风机电机选型关系式为：
G1≥（40-60）×S×h
在其中S为餐厅厨房总面积m2；h为餐厅厨房结构板下层高；G1为排油烟风机的风量m3/h。
2）水准管道风力依照8-10m/s测算，竖直管路风力依照≤12m/s测算。静电感应油烟净化器根据风力操纵在2.5m/s，如设定消音器，消音器（摩擦阻力依照50Pa测算）根据风力操纵在≤7m/s。
3）商业时代平屋面较繁杂，自身 有高矮差，有健身运动活动场所、平屋面钢架结构、园林绿化路面，机器设备多种多样：通常有闭式冷却塔、风冷式VRV室外机、冻库室外机、排风系统离心风机、排烟风机、新风机组、全热交换器新风机组、太阳能发电集加热板、消防安全及太阳能水箱、强电弱电跨接 、天燃气管道等。屋面防水工程始终是工程建筑品质工程验收的头等大事，油烟净化器及离心风机应提早考虑到布局，间距总体目标比较敏感机器设备设备（新风机组、闭式冷却塔、VRV室外机）应≥10m间隔布局，且布局在靠平屋面圈梁部位为宜，排风系统口需向高处排污；
4.排厨房油烟系统软件离心风机电机额定功率的测算标准：
1）挑选某特殊餐馆的餐厅厨房，依照该餐厅厨房坐落于轴流排风机比较远端，挨近墙体且最不良影响点处餐厅厨房油烟过滤器最不良影响处来测算。
2）排油烟风机的电机额定功率操纵在400-950Pa为宜。
3）排厨房油烟系统软件离心风机电机额定功率的估计：
∆P=∆pm×（1+k）×L+∆P1+∆P2
在其中，
L--通风风管总长，指从最不良影响油烟过滤器点至平屋面离心风机出入口直到平屋面排厨房油烟口的总长；
k--管道网部分摩擦阻力和沿程摩擦阻力的比率；弯管和零配件摩擦阻力较较少时，k=1.5；较多时k=2.5；
∆pm--企业长短通风风管沿程工作压力损害，依据假设水流量法，先初次选拔通风风管规格，通风风管规格明确后，依据具体水流量、通风风管规格选中；
∆P1--油烟净化设备的摩擦阻力（依据现阶段销售市场上的油烟净化设备通常取100Pa）；
∆P2--消音器的部分摩擦阻力（通常取50Pa）；
按此计算公式出的离心风机电机额定功率通常少量稍大，吸力稍大对提升排厨房油烟系统软件清洁实际效果有益。
5.排厨房油烟系统软件油烟净化设备的电机选型标准：
油烟净化设备的根据排风量依照排油烟风机排风量兼容，油烟净化设备的摩擦阻力操纵在≤100Pa。
6.送风系统软件的设计构思测算标准：
补离心风机的排风量取排油烟风机排风量的80-90%，送风管路内的风力操纵在≤8m/s，补离心风机的电机额定功率依照补风力送进餐厅厨房为标准。送风离心风机的计算方法为：
G2=1.1×（80-90%）×G1
7.天然气餐馆铺面安全事故通风系统的设计原理：
1）安全事故排风系统附和排厨房油烟及送风系统软件同歩设计构思，根据用电梯井排到平屋面。安全事故风量就测算给出：G3≥12×s×h
在其中s为餐厅厨房总面积m2；h为餐厅厨房结构板下层高；G3为安全事故排风系统离心风机的安全事故风量m3/h。通风风管风力操纵在≤15m/s，吸出风口速率操纵在≤10m/s。
2）事前未考虑到安全事故排风系统或更新改造新项目，可根据下列方法出示安全事故排风系统的路由器：
8.排厨房油烟系统软件材料的要求：
1）排油烟风机须选用外接电动机离心风机；安全事故排风系统离心风机选用防爆风机；排油烟风机、送风离心风机优先选择选用柜式离心风机箱，离心风机选用国内名优产品（风臣风机）；
2）油烟净化设备选用髙压静电感应控制模块式，清洁高效率超过水冷却多普勒高效率＞93%，排污浓度值<2mg/m3，排污时估测控烟；油烟净化设备表层风力≯2.5m/s；静电感应油烟净化设备的自身 摩擦阻力≯100Pa；电离与粉尘收集器为单独构造，电离器为金属材质，粉尘收集器为铝合金型材搭建，粉尘收集器极片的间隔不超8.6mm；以确保搜集总面积；各层搜集搭建常有单独的污水处理盘，以防废弃物溢流式到下一层搜集部件表层；电离器与粉尘收集器做为单独的模块能清理与替换成；为合理过虑厨房油烟与味道物体，每一配电盒最少能出示12kv工作电压，给粉尘收集器出示6kv工作电压；电离与搜集建立须有高工作电压弹黄汽车继电器，并需手动式打开，检修时便于拆装；机器设备出示楼宇控制系统的节点，包含远程控制起停、工作态度显示信息，常见故障警报等；
3）通风风管材料的要求：高端高品质新项目管井内的竖直管路、平屋面管路选用选用铁素体307不锈钢板或铁素体304不锈钢板，通常新项目管井内的竖直管路、平屋面管路选用铁素体201不锈钢板，不锈钢风管管件选用≥1.5mm厚，接口方式选用手工制作钨极氩弧焊。水准方位的通风风管选用镀锌钢板制做。
9.排厨房油烟系统软件的配电设备
1）共用排厨房油烟系统软件的餐馆，从平屋面公共性动力箱配电设备；
2）每一餐馆铺面单独排厨房油烟系统软件的餐馆，从该铺面自购配电柜取电。
10.排厨房油烟系统软件的操纵
1）共用排厨房油烟系统软件的餐馆，应设计构思平屋面远程控制智能控制系统，远程操作排厨房油烟系统软件的起停；
2）单独排厨房油烟的餐馆，从该铺面自购配电柜的高压开关柜自主操纵分别的机器设备起停。
11.通风风管工程施工及平屋面机器设备基本的执行
1）应赶上土建工程工程分包砌墙风井前，科学安排排厨房油烟通风风管的工程施工，防止墙面事前砌墙导致多余的返修。
2）在外墙防水隔热保温执行以前，需事前明确好全部平屋面排厨房油烟设备的机器设备的设计构思，并立即出示给土建工程企业付诸实施，机器设备基本的设计构思应具备实用性，以解决将会的机器设备变动；
3）排油烟风机、送风离心风机、安全事故排风系统离心风机、油烟净化设备、消音器（若有）均应设定机器设备基本。
12.餐馆区排风量的均衡
在商城入驻，排厨房油烟系统软件早已执行，插电后，打开排油烟风机和送风离心风机，选用风速仪，检测餐厅厨房大门口风力≤1m/s判断为系统配置有效。为防止全部商业服务排风量均衡失调，应监管餐馆铺面在餐厅厨房工作 时，打开送风系统软件。
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上一期：厨房排烟系统设计及实施方案（一）
1.出售商铺油烟净化器系统软件的设计原理：售卖的铺面通常总面积并不大，拟选用共用系统软件，且不设计构思送风。
2.出租商铺油烟净化器系统软件的设计原理：出租商铺总面积大小不一，拟选用一铺一行厨房油烟系统软件，超过100m2的餐馆铺面应设定送风系统软件，天然气餐馆需设定安全事故通风系统。
3.排厨房油烟系统软件排风量的测算标准：
1）在招商合作并未进行，拟依照餐馆铺面总面积的20-30%明确餐厅厨房总面积，依照换风对排厨房油烟量开展估计明确，测算高宽比根据板下层高来明确。针对轻形餐馆依照≥40次/h换风测算，针对重餐馆，依照≥60次/h测算。各种餐馆企业厨房排油烟排风量及管路、油烟净化器占有总面积给出表：
A01中餐馆类（含火锅店、中中式快餐）
| 序号 | 餐饮业建筑面积m² | 建议油烟排风量m³/h | 建议排风管面积m² | 设备面积m² |
| 1 | 100以下 | 4000-8000 | 0.1-0.2 | 4 |
| 2 | 100-200 | 6000-14000 | 0.2-0.4 | 5-8 |
| 3 | 200-500 | 10000-24000 | 0.3-0.7 | 6-10 |
| 4 | 500-1000 | 20000-40000 | 0.5-1.1 | 9-12 |
| 5 | 1000-2000 | 30000-70000 | 0.7-2.2 | 10-20 |
| 6 | 2000-3000 | 50000-100000 | 1.2-2.8 | 16-30 |
A02西式简餐
建议根据A01的参考值X70%
A03点心、咖啡馆
每店4000-8000m3/h排厨房油烟量，强烈推荐排油烟管道总面积0.1-0.25m2，预埋油烟净化器总面积3-5m2。
挑选离心风机时，测算排风量×1.1明确最后离心风机排风量，排油烟风机电机选型关系式为：
G1≥（40-60）×S×h
在其中S为餐厅厨房总面积m2；h为餐厅厨房结构板下层高；G1为排油烟风机的风量m3/h。
2）水准管道风力依照8-10m/s测算，竖直管路风力依照≤12m/s测算。静电感应油烟净化器根据风力操纵在2.5m/s，如设定消音器，消音器（摩擦阻力依照50Pa测算）根据风力操纵在≤7m/s。
3）商业时代平屋面较繁杂，自身 有高矮差，有健身运动活动场所、平屋面钢架结构、园林绿化路面，机器设备多种多样：通常有闭式冷却塔、风冷式VRV室外机、冻库室外机、排风系统离心风机、排烟风机、新风机组、全热交换器新风机组、太阳能发电集加热板、消防安全及太阳能水箱、强电弱电跨接 、天燃气管道等。屋面防水工程始终是工程建筑品质工程验收的头等大事，油烟净化器及离心风机应提早考虑到布局，间距总体目标比较敏感机器设备设备（新风机组、闭式冷却塔、VRV室外机）应≥10m间隔布局，且布局在靠平屋面圈梁部位为宜，排风系统口需向高处排污；
4.排厨房油烟系统软件离心风机电机额定功率的测算标准：
1）挑选某特殊餐馆的餐厅厨房，依照该餐厅厨房坐落于轴流排风机比较远端，挨近墙体且最不良影响点处餐厅厨房油烟过滤器最不良影响处来测算。
2）排油烟风机的电机额定功率操纵在400-950Pa为宜。
3）排厨房油烟系统软件离心风机电机额定功率的估计：
∆P=∆pm×（1+k）×L+∆P1+∆P2
在其中，
L--通风风管总长，指从最不良影响油烟过滤器点至平屋面离心风机出入口直到平屋面排厨房油烟口的总长；
k--管道网部分摩擦阻力和沿程摩擦阻力的比率；弯管和零配件摩擦阻力较较少时，k=1.5；较多时k=2.5；
∆pm--企业长短通风风管沿程工作压力损害，依据假设水流量法，先初次选拔通风风管规格，通风风管规格明确后，依据具体水流量、通风风管规格选中；
∆P1--油烟净化设备的摩擦阻力（依据现阶段销售市场上的油烟净化设备通常取100Pa）；
∆P2--消音器的部分摩擦阻力（通常取50Pa）；
按此计算公式出的离心风机电机额定功率通常少量稍大，吸力稍大对提升排厨房油烟系统软件清洁实际效果有益。
5.排厨房油烟系统软件油烟净化设备的电机选型标准：
油烟净化设备的根据排风量依照排油烟风机排风量兼容，油烟净化设备的摩擦阻力操纵在≤100Pa。
6.送风系统软件的设计构思测算标准：
补离心风机的排风量取排油烟风机排风量的80-90%，送风管路内的风力操纵在≤8m/s，补离心风机的电机额定功率依照补风力送进餐厅厨房为标准。送风离心风机的计算方法为：
G2=1.1×（80-90%）×G1
7.天然气餐馆铺面安全事故通风系统的设计原理：
1）安全事故排风系统附和排厨房油烟及送风系统软件同歩设计构思，根据用电梯井排到平屋面。安全事故风量就测算给出：G3≥12×s×h
在其中s为餐厅厨房总面积m2；h为餐厅厨房结构板下层高；G3为安全事故排风系统离心风机的安全事故风量m3/h。通风风管风力操纵在≤15m/s，吸出风口速率操纵在≤10m/s。
2）事前未考虑到安全事故排风系统或更新改造新项目，可根据下列方法出示安全事故排风系统的路由器：
8.排厨房油烟系统软件材料的要求：
1）排油烟风机须选用外接电动机离心风机；安全事故排风系统离心风机选用防爆风机；排油烟风机、送风离心风机优先选择选用柜式离心风机箱，离心风机选用国内名优产品（风臣风机）；
2）油烟净化设备选用髙压静电感应控制模块式，清洁高效率超过水冷却多普勒高效率＞93%，排污浓度值<2mg/m3，排污时估测控烟；油烟净化设备表层风力≯2.5m/s；静电感应油烟净化设备的自身 摩擦阻力≯100Pa；电离与粉尘收集器为单独构造，电离器为金属材质，粉尘收集器为铝合金型材搭建，粉尘收集器极片的间隔不超8.6mm；以确保搜集总面积；各层搜集搭建常有单独的污水处理盘，以防废弃物溢流式到下一层搜集部件表层；电离器与粉尘收集器做为单独的模块能清理与替换成；为合理过虑厨房油烟与味道物体，每一配电盒最少能出示12kv工作电压，给粉尘收集器出示6kv工作电压；电离与搜集建立须有高工作电压弹黄汽车继电器，并需手动式打开，检修时便于拆装；机器设备出示楼宇控制系统的节点，包含远程控制起停、工作态度显示信息，常见故障警报等；
3）通风风管材料的要求：高端高品质新项目管井内的竖直管路、平屋面管路选用选用铁素体307不锈钢板或铁素体304不锈钢板，通常新项目管井内的竖直管路、平屋面管路选用铁素体201不锈钢板，不锈钢风管管件选用≥1.5mm厚，接口方式选用手工制作钨极氩弧焊。水准方位的通风风管选用镀锌钢板制做。
9.排厨房油烟系统软件的配电设备
1）共用排厨房油烟系统软件的餐馆，从平屋面公共性动力箱配电设备；
2）每一餐馆铺面单独排厨房油烟系统软件的餐馆，从该铺面自购配电柜取电。
10.排厨房油烟系统软件的操纵
1）共用排厨房油烟系统软件的餐馆，应设计构思平屋面远程控制智能控制系统，远程操作排厨房油烟系统软件的起停；
2）单独排厨房油烟的餐馆，从该铺面自购配电柜的高压开关柜自主操纵分别的机器设备起停。
11.通风风管工程施工及平屋面机器设备基本的执行
1）应赶上土建工程工程分包砌墙风井前，科学安排排厨房油烟通风风管的工程施工，防止墙面事前砌墙导致多余的返修。
2）在外墙防水隔热保温执行以前，需事前明确好全部平屋面排厨房油烟设备的机器设备的设计构思，并立即出示给土建工程企业付诸实施，机器设备基本的设计构思应具备实用性，以解决将会的机器设备变动；
3）排油烟风机、送风离心风机、安全事故排风系统离心风机、油烟净化设备、消音器（若有）均应设定机器设备基本。
12.餐馆区排风量的均衡
在商城入驻，排厨房油烟系统软件早已执行，插电后，打开排油烟风机和送风离心风机，选用风速仪，检测餐厅厨房大门口风力≤1m/s判断为系统配置有效。为防止全部商业服务排风量均衡失调，应监管餐馆铺面在餐厅厨房工作 时，打开送风系统软件。
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